Diferencia entre Té,  infusión o tisanas

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Diferencia entre Té, infusión o tisanas



La planta de té Camellia sinensis es una especie de planta cuyas hojas y brotes se utilizan para elaborar el té. El nombre genérico  Camellia fue otorgado por Linnaeus en honor del botánico y misionero jesuita, el nombre específico sinensis se deriva del latín y alude a la localización de esta especie en China. 
Es bueno conocer que se le llama té a toda infusión elaborada con la Camellia Sinensis. Té blanco,  té verde, té negro, Oolong, Matcha todos provienen de la misma planta, solo que la forma de elaboración cambia. Por ejemplo el té blanco se elabora a partir de los brotes de la planta solamente, o a partir de los brotes y una o dos hojas jóvenes y tiernas. Los brotes son hojas que aún no se han desarrollado. Un brote en 8 o 10 días se convertirá gradualmente en una hoja. Se espera que los tés blancos no estén oxidados, así que es muy importante que los brotes y hojas no se magullen o cuarteen en la cosecha. El cuarteo rompe las células y provoca la oxidación. Entonces los tés blancos son cosechados muy cuidadosamente y a veces, se corta con pequeñas tijeras los brotes seleccionados de la planta. Como en la elaboración del té blanco no se realiza una fijación (proceso  el cual desactiva la enzima que causa la oxidación), a veces se da una oxidación natural, muy suave. Luego de una cuidadosa cosecha, los brotes y hojas se marchitan y se secan naturalmente al sol por 1 o 2 días, luego son llevados a una habitación de secado, donde se siguen marchitando y secando por otros 3 o 4 días. Deben ser manipulados siempre con mucho cuidado.  En cambio el te verde las hojas cosechadas no siempre se dejan marchitar. Un proceso fundamental para distinguir el té verde es la aplicación de calor antes de enrollar y secar u hornear las hojas ; el método japonés requiere que las hojas se cuezan brevemente al vapor y el método chino consiste en tostar las hojas en sartenes grandes. Este paso (ambos métodos) frena la oxidación del té porque previene la ruptura de las venas en las hojas y la liberación de sus enzimas. Por lo tanto, se mantienen intactos muchos de sus nutrientes importantes y también se mantiene su color.
Entonces? Si la infusión no está elaborada con la planta Camellia Sinensis no es un té, es una infusión. Resulta interesante que de una sola planta se genere una gran variedad de tés.

¿Que es una infusión? Si buscamos en un diccionario encontrarás que una infusión es una bebida agradable o medicinal que se prepara agregando en agua muy caliente alguna sustancia vegetal, como hojas, flores, frutos o cortezas de ciertas plantas, y dejándola unos minutos de reposo.
Significa esto que un té es una infusión pero no todas las infusiones son té.  Si lo que estás tomando es resultado de las hojas de menta, de la flor de manzanilla o de Yerba mate entonces es una infusión.


¿Y que sabemos de las tisanas?  La diferencia entre una tisana y una infusión es que la tisana se elabora con agua hirviendo, o sea, agregas las frutas o hierbas mientras el agua hierve por unos minutos y cuelas.. En la infusión hierves el agua, la retiras del fuego y luego agregas las hojas o frutas por varios segundos o minutos y cuelas utilizando un colador o infusor.
Lo mágico de estas infusiones es que vas a personalizarlas, preparándola hasta que encuentres el punto exacto que complace tu paladar.  Por ejemplo el té verde lo dejas reposar varios segundos a 1 minuto, su sabor se pondrá un poco amargo si lo dejas 4 o 5 minutos. Me he encontrado personas que me dicen que no les gusta el té, ya por instinto les hago 2 preguntas ¿Los has probado? ¿Cómo lo preparaste? Es muy común observar como llegan a la conclusión de no volver a tomarlo porque simplemente hirvieron el agua, colocaron el té y degustaron la infusión por casi 30 minutos sin retirar las hebras. Claro que su sabor cambiará,  el agua caliente tiene como función infusionar el sabor y propiedades de tu  té o plantas.  A mayor tiempo mayor sabor y claro esta mayor beneficio, pero en consecuencia su sabor puede resultar amargo a nuestro paladar.
Conocer esta diferencia será, sin ninguna duda, el primer paso para degustar relajadamente tu taza de té o infusión!!!
Así que anímaTë los beneficios de esta milenaria bebida son la invitación perfecta para incluirla en tu estilo de vida saludable. Es tan exquisita su variedad como sus sabores, y sin lugar a dudas encontrarás la que más se acomode a tu exigente paladar.
En White Lotus Tea Shop queremos ser parte de tu camino, es por esa razón que contamos con una gran variedad de muestras diseñadas pensando en ti. Escríbenos y será un placer poder enviártelas para que comiences a experimentar con todos tus sentidos...

              Sabrina Crespo / Adrian Ferraro

              Whitelotuspuertorico@gmail.com


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